Novos hábitos de consumo, tecnologias e informações, fazem com que o mundo passe por uma transformação constante, um exemplo disto foi o que aconteceu com a produção do café no Brasil, que teve um crescimento significativo na busca por grãos especiais nos últimos tempos. O café gourmet busca hoje uma diferenciação de um dos produtos nacionais mais tradicionais e consumidos pela população. Esta gourmetização visa atingir principalmente as classes A e B, que podem pagar um pouco mais caro por este produto.
De acordo com a Associação Brasileira de Indústria do Café (ABIC), o brasileiro é um dos maiores consumidores de café do mundo, ficando atrás apenas dos norte-americanos. O café gourmet conta com produtos de uma maior qualidade, o preço também seja mais elevado, em média 60 reais o quilo, o que faz com que este produto apenas seja consumido por uma pequena parcela da população.
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O consumo do café tem crescido significativamente, e de acordo com uma pesquisa do Euromonitor de 2015, o consumo de café em cápsula aumentou tanto, que as vendas alcançaram R$ 1,4 bilhões podendo chegar até R$ 2,96 bilhões em 2019. O aumento da procura pelo café em cápsula mostra a mudança do comportamento do consumidor de café tradicional, que hoje procura um café com uma qualidade maior, aroma e sabor diferenciados.
A vinda da rede de cafeterias Starbucks para o Brasil, em 2006, mostra que este mercado está crescendo cada vez mais. Se antes o café era uma bebida apreciada principalmente pelos mais velhos, hoje o crescimento de grandes cafeterias está trazendo um novo público para o consumo de cafés especiais. Atualmente as cafeterias são pontos de encontro onde os jovens se reúnem para conversar e apreciar um bom café. De acordo com dados da ABIC nos últimos anos, o consumo de café entre jovens com idade entre 15 e 19 anos aumentou 6%, e parte disso se dá pelos novos tipos de café que se tem no mercado atual, como os cafés acompanhados de chantilly, chocolate, ou frutas, ou seja, os cafés gourmet.
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O crescimento do consumo de café levou a ABIC a fortalecer a ideia de que era necessário investir em uma campanha de marketing, diferenciação e inovação para estimular ainda mais a demanda pelo produto. Foi com este objetivo de divulgar o produto que a ABIC investiu em 2015, R$ 2 milhões para reforçar a importância da pureza e qualidade, dando destaque ao Selo da Pureza.
Para que este tipo de café fosse conhecido e caísse no gosto do público, o marketing do produto foi essencial. Investimentos em publicidade, participações em feiras nacionais e internacionais tem um custo reduzido e geralmente trazem bons resultados. Saber o público alvo que se busca atingir também é de fundamental importância, visto que se pode escolher a melhor estratégia para que esse público seja alcançado. Através da publicidade as pessoas passam a ter mais conhecimentos sobre café, suas qualidades e o que ele pode proporcionar para a saúde, energia e bem estar das pessoas.
Fontes:
Sobre a autora:
Ana Paula Rezante de Oliveira
Graduanda em Administração ESALQ/USP
Membro MarkEsalq